فرق بین آشپزخانه صنعتی و خانگی

فرق بین آشپزخانه صنعتی و خانگی یک مسئله ی مهم در راه اندازی یک آشپزخانه و یا رستوران برای کسب و کار است. در حقیقت در این محیط ها به دستگاه هایی نیاز دارید که بتوانید با استفاده از آنها به کار خود سرعت و کیفیت ببخشید، چرا که آشپزخانه های صنعتی برای پاسخگویی به تعداد زیادی مشتری در طول روز باید آمادگی داشته و همزمان از اقدامات و استاندارد های ایمنی خاصی برخوردار باشند. این در حالی است که آشپزخانه های خانگی تنها برای برطرف کردن گروه کوچکی طراحی شده اند که نیاز به فضای زیاد نیز ندارند و بیشتر بر روی زیبایی و راحتی تمرکز دارند.

در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات تجهیزات آشپزخانه صنعتی همراه ما باشید تا به بررسی موارد مهم و فرق بین آشپزخانه صنعتی و خانگی بپردازیم.

تفاوت آشپزخانه صنعتی و خانگی

یکی از مهم ترین تفاوت های آشپزخانه های صنعتی و خانگی است که در این آشپزخانه ها فضای بیشتری برای کار در اختیار دارید و این موضوع می تواند باعث شود تجهیزاتی که تهیه می کنید بزرگ تر و مناسب تر باشند و همچنین سرعت شما را بالاتر می برند.

اما برای بیان تفاوت های اصلی و مهم تر آشپزخانه صنعتی و خانگی باید به بررسی ویژگی های آنها بپردازیم تا بتوانید فرق بین آشپزخانه صنعتی و خانگی را به خوبی درک کنید.

آشپزخانه صنعتی چیست؟

آشپزخانه های صنعتی همچنین با نام آشپزخانه ی تجاری نیز شناخته می شوند، محلی مناسب برای کسب و کار در این زمینه رستوران و پخت و پز غذا هستند که آمادگی تهیه حجم بالایی از انواع غذاها را به صورت روزانه دارند.

فرق بین آشپزخانه صنعتی و خانگی در این نکته مشخص می شود که در آشپزخانه های صنعتی اندازه و ظرفیت تجهیزات برای پاسخگویی به نیاز های مشتری های یک رستوران در طول روز طراحی می شود، به این صورت که هر رستوران باید بتواند روزانه برای صد ها نفر از مشتریان خود غذا تهیه کرده و سرو کند.

برای مثال یخچال های آشپزخانه های صنعتی اصولا باید دارای ظرفیت بسیار بالاتری نسبت به یخچال های خانگی باشند تا قادر به نگهدری مواد غذایی در حجم بسیار بالاتری باشند. و همچنین اجاق گاز های آن باید دارای تعداد بیشتری شعله برای پخت پز همزمان غذاهای متنوع باشند.

اما نکته ی دیگری که گویای فرق بین آشپزخانه صنعتی و خانگی است، این است که در آشپزخانه های صنعتی به این دلیل که در طول روز حجم بالایی از انواع غذا به مشتری های این مکان ها تحویل داده شده و یا سرو می شود، رعایت موارد بهداشتی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است به صورتی که در این مکان ها قرار دادن سیستم تهویه ی مناسب و اطفا حریق اولویت دارد و بازرس بهداشت در بازدید ها و بررسی این آشپزخانه ها بسیار سخت گیر است.

آشپزخانه خانگی چیست؟

آشپزخانه های خانگی اما برعکس آشپزخانه های صنعتی به گونه ای طراحی می شوند که جوابگوی یک خانواده باشند که اعضای این خانواده تعداد زیادی ندارند و به دلیل آنکه به مساحت خانه محدود هستند دارای فضای بزرگ و زیادی نیستند.

مهمترین تجهیزات و وسایلی که در آشپزخانه های خانگی برای تهیه غذا استفاده می شوند شامل یخچال، فریزر، اجاق گاز، مایکروفر و … می باشند که همگی در اندازه های کوچک یا متوسط هستند.

برای مثال یخچال های خانگی اصولا برای نگهداری مواد غذایی مصرف روزانه ی یک خانواده طراحی شده است و اجاق گاز های خانگی نیز دارای تعداد کمی شعله هستند که برای استفاده ی روزانه ی یک خانواده مناسب است.

مقاومت و ساختار تجهیزات آشپزخانه

مقاومت تجهیزات آشپزخانه های صنعتی یکی دیگر از مسائل بیان کننده فرق بین آشپزخانه صنعتی و خانگی است. به این دلیل که آشپزخانه های صنعتی ساعات بسیاری از شب و روز را در حال استفاده از این تجهیزات و پخت و پز هستند، باید از مقاومت بسیار بالاتری نسبت به انواع خانگی آنها برخوردار باشند و قادر به تحمل فشار و استفاده ی زیاد را دارند.

اما در مدل های خانگی این تجهیزات از متریال سبک تر و ساده تری استفاده می شود به همین دلیل تحمل استفاده شدن در آشپزخانه های صنعتی را ندارند و ممکن است به آسانی دچار مشکل شوند.

مهم ترین فرق بین آشپزخانه های صنعتی و خانگی

درست است که هدف هر کدام از آشپزخانه های صنعتی و خانگی در نهایت تهیه غذا است و عملکرد تجهیزات و کاربرد آنها به هم شبیه است، اما با این حال برای بیان بهتر فرق بین آشپزخانه صنعتی و خانگی باید موارد دیگری را نیز بررسی کنیم که شامل موارد زیر می باشند:

• تجهیزات آشپزخانه های صنعتی برای آشپز های حرفه ای طراحی و تهیه شده است اما آشپزخانه های خانگی برای استفاده ی تمایم افراد طراحی شده اند.
• تجهیزات آشپزخانه ی صنعتی از قدرت بالایی برخوردار هستند. در حالی که تجهیزات آشپزخانه های خانگی اکثرا از قدرت کمتری برخوردار بوده و در عوض ظریف تر و زیبا تر هستند.
• اندازه های آشپزخانه های صنعتی یا تجاری نسبت به خانگی بسیار بزرگ تر است و تعداد افراد بیشتری می توانند در آنها مشغول به غذا درست کردن شوند.
• مقاومت تجهیزات آشپزخانه های صنعتی بسیار بالاتر از نوع خانگی آنها است برای مثال چرخ گوشت های صنعتی نسبت به نوع خانگی از ابعاد بزرگ تر ، سرعت و قدرت بیشتری برخوردار است که باعث می شود حجم بیشتری از گوشت را در مدت کوتاه تری با کیفیت عالی چرخ کند.
• هزینه ی تجهیزات آشپزخانه های صنعتی خیلی بیشتر از آشپزخانه های خانگی است
• سرعت پخت و پز در آشپزخانه های صنعتی بسیار بالاتر است.
• رعایت اصول بهداشتی در آشپزخانه های صنعتی جز قوانین مهم هر رستوران است.
• اکثر تجهیزات آشپزخانه های صنعتی از جنس آلمینیوم، استیل و آهن های مهم ساخته شده است.
• تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دلیل اینکه مدام در حال استفاده شدن و پخت و پز انواع مختلفی از غذاها هستند از مقاومت بالایی برخوردارند.

سخن پایانی

زمانی که تلاش در راه اندازی یک کسب و کار در زمینه ی پخت و پز هستید باید فرق بین آشپزخانه صنعتی و خانگی را بدانید. چراکه همین تفاوت ها است که به شما کمک می کند بتوانید انتخاب های بهتری داشته باشید و در کسب و کار خود بیشتر موفق باشید.

آشپزخانه های صنعتی اصولا باید دارای فضای بسیار بیشتری نسبت به آشپزخانه های خانگی باشند؛ یکی از دلایل آن این است که تجهیزات آشپزخانه های صنعتی در ابعاد و ظرفیت های بالاتری طراحی می شوند و نیاز به فضای بیشتری دارند. دلیل دیگر آن این است که به دلیل اینکه در طول روز تعداد بسیاری از انواع غذا ها باید تهیه شود افراد زیاد تری نیز باید در این مکان ها مشغول به کار باشند تا بتوانند سفارش ها را در سریع ترین زمان ممکن آماده کنند.

اما آشپزخانه های خانگی که تنها برای تخهیه غذای گروه کوچکی از افراد طراحی شده است نیاز به مقومت و سرعت خیلی بالا نیست. پس تجهیزات آشپزخانه های خانگی به جای مقاومت بالاتر از طراحی زیبا تری برخوردار هستند.