فر کامبی یا فر پخت ترکیبی چیست؟

دستگاه فر کامبی یا فر پخت ترکیبی یکی از مدرن ترین دستگاه ها برای پخت انواع غذا، نان و … است که به شما این امکان را می دهد تا بتوانید به صورت همزمان چندین غذا در انواع مختلف را طبخ کنید. شما در این دستگاه می توانید مواد غذایی متفاوتی از جمله گوشت قرمز، مرغ، نان، کباب، ماهی، سبزیجات و … را در دماهای متفاوت تهیه کنید بدون آن که مزه یا عطر و بوی آنها با یکدیگر ترکیب شود.

در حقیقت این دستگاه یک روش پیشرفته ی طبخ غذا در رستوران های دنیا به شمار می رود که کیفیت غذا ها را تا حد زیادی بالا برده و طرفداران خاص خود را دارد.

اما این دستگاه دارای مزیت های بسیاری است که به اینجا ختم نمی شود، پس در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات فر صنعتی سروش تجهیز با ما همراه باشید تا به بررسی موضوع فر کامبی یا فر پخت ترکیبی چیست بپردازیم.

فر کامبی یا فر پخت ترکیبی چیست؟

فر کامبی یا فر پخت ترکیبی یکی از تجهیزات مهم آشپزخانه های صنعتی به شمار می آید که به فر کامبی استیمر نیز معروف است که این دستگاه از پیشرفته ترین و مدرن ترین تکنولوژی های پخت دنیا به حساب می آید. با استفاده از این دستگاه شما قادر خواهید بود تا انواع غذاها را به صورت همزمان بدون آنکه بوی آنها با یکدیگر ترکیب شوند بپزید. به این ترتیب با داشتن یک فر کامبی دیگر نیاز به داشتن چندین فر برای پخت غذاهای مختلف نخواهید داشت.

این دستگاه می تواند به سه روش پخت غذاها را برای شما انجام دهد:

• کانوکشن یا پردش هوای داغ
• بخار
• ترکیب بخار و هوای داخل

با استفاده از کانوکشن یا گردش هوای داغ می توانید انواع نان و حتی کباب ها را به بهترین شکل ممکن پخته و با استفاده از بخار می توانید انواع غداهای پروتئینی مانند ماهی و مرغ و غذاهایی از این قبیل را بپزید و و سرو کنید. همچنین از روش پخت ترکیبی که شامل بخار و کانوکشن می شود نیز برای پخت بسیاری از مواد غذایی می توانید استفاده کنید به شکلی که طعم و مزه ای بی نظیر داشته باشند و عطر و بوی هیچ کدام نیز با یکدیگر قاطی نشود.

پس به این ترتیب باید بگوییم که فرکامبی یا پخت ترکیبی می تواند حکم اجاق گاز و بخارپز را برای شما داشته باشد که به صورت همزمان از هر دوی آنها می توانید استفاده کنید. همچنین زمانی که دمای آن را پایین بیاورید می تواند کار ضدعفونی کننده و حتی زودپز را نیز برای شما داشته باشد.

مزیت های فر کامبی

ممکن است که فر کامبی یا فر پخت ترکیبی در نگاه اول بسیار گران باشد و با خود فکر کنید که ارزش این همه هزینه را نداشته باشد، اما باید اعتراف کنیم زمانی که تعداد مشتری های شما بالا است و زمان بسیار کمی در اختیار دارید می توانید با استفاده از این دستگاه بسیار سریع تر سفارشات خود را آماده کرده و باعث معطل شدن مشتری های خود نشوید.

قطعا مهم ترین مزیت این دستگاه این است که به شما اختیار طبخ چند غذای مختلف با بافت های متفاوت را به صورت یکجا و در کمترین زمان ممکن می دهد و به تنهایی جای چند دستگاه متفاوت را برای شما پر می کند. به این صورت که با داشتن آن دیگر نیاز به دستگاه بخارپز نخواهید داشت و می توانید نان ها را با کیفیت بسیار بالایی بپزید.

همچنین دستگاه فر کامبی یا فر پخت ترکیبی می تواند بهترین راه برای طبخ گوشت باشد، چرا که با استفاده از آن می توانید از روغن کمتری برای پخت گوشت استفاده کرده و با توجه به بافت گوشت از دماهای متفاوتی برای پخت بهتر و سریع تر آن استفاده کنید.

از مزایای دیگر فرکامبی یا فر پخت ترکیبی این است که این دستگاه به کنترل هوشمند پخت مجهز است و شما می توانید در آن غذاهایی با دستورالعمل های متفاوت را تهیه کرده و حتی می توانید دستور پخت غذاهای جدید را نیز در آن ذخیره کنید.

مزیت دیگری که این دستگاه را از سایر فرها و دستگاه های دیگر جدا می کند این است که با استفاده از آن می توانید ارزش غذایی مواد را حفظ کنید و با استفاده از آن طعمی بینظیر به غذاهای خود ببخشید.

فرهای کامبی با توجه به نوع غذا و مواد تشکیل دهنده ی آن از مقدار متفاوتی بخار و رطوبت برای پخت استفاده می کنند و با توجه به آن حرارت مناسب را برای آن غذا مشخص می کنند تا غذا به بهترین شکل پخته شود.

فرکامبی یا فر پخت ترکیبی به دلیل داشتن طبقات مختلف می تواند امکان پخت تعداد بیشتری غذا را به صورت همزمان به شما بدهد که البته این تعداد طبقات نسبت به اندازه و ابعاد دستگاه متفاوت است.

مواردی که باید قبل از خرید فرکامبی به آنها توجه کنید

به دلیل هزینه ی سنگین دستگاه فر کامبی یا فر پخت ترکیبی بهتر است قبل از خرید آن به نیاز های سرآشپز و منوی رستوران خود دقت کنید. ممکن است غذایی که در منوی رستوران خود دارید نیاز به پخته شدن در روش های این دستگاه را نداشته باشد و یا از نظر سرآشپز شما نیازی به وجود این دستگاه در آشپزخانه نباشد.

این دستگاه به دلیل شستشوی اتوماتیک، نیاز به لوله کشی آب شهری و فاضلاب دارد پس قبل از نصب آن باید ابتدا کار های لوله کشید آن را انجام داده باشید.

همچنین فر کامبی یا فر پخت ترکیبی برای کار خود نیاز به آب، برق و گاز دارد پس باید تاسیسات مورد نیاز دستگاه برای این موارد نیز تامین شود.

کلام آخر

فرکامبی یا فر پخت ترکیبی یکی از مدرن ترین روش های پخت غذا در رستوران های سطح جهان است که به دلیل داشتن سه روش پخت متفاوت می توانید هرگونه غذایی را در آن تهیه کنید.

این دستگاه یکی از دستگاه های پخت هوشمند جدید است که به شما این اجازه را می دهد تا هر گونه غذایی را در آن بپزید و جالب است که بدانید برای پخت هر مواد غذایی می توانید مقدار فشار هوای داغ و بخار را تنظیم کرده و دمای مناسبی را برای تهیه هر غذا در نظر بگیردو حتی این امکان را نیز به شما خواهد داد تا دستور پخت غذاهای جدید را نیز به آن اضافه کنید.

برای تهیه این دستگاه و انواع فر صنعتی می توانید به سایت فروشگاهی تجهیزات آشپزخانه صنعتی سروش تجهیز مراجعه و برای اقدام به خرید این تجهیزات آن ها را به سبد خرید خود اضافه نمایید.