تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا
تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا که جزئی از تجهیزات رستوران می باشند، نقش بسیار مهمی در پختن غذاهای رستوران دارند که از این دستگاه ها هم برای تهیه غذا های جدید و مدرن و هم برای تهیه غذا های سنتی استفاده می شود. تجهیزات پخت و پز رستوران هر یک دارای اندازه ها و انواع متفاوتی هستند که با توجه به منویی که به مشتری های خود ارائه می دهید می توانید از این دستگاه ها استفاده کنید.
بر همین اساس باید بگوییم که می توانید با افرادی که فکر می کنند استفاده از دستگاه ها و تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا های مدرن باعث می شود تا سطح کیفیت غذا ها پایین تر بیاید مخالفت کرد. زیرا این دستگاه ها می توانند در بالاتر بردن سرعت انجام کار ها به ما کمک کنند و باعث شوند تا روند پخت و پز غذا ها بسیار آسان تر و با کیفیت بالاتری انجام شود و همچنین ارزش غذایی آنها نیز حفظ شود که باعث می شود غذا ها طعم بهتر و عطر و بوی بیشتری نیز داشته باشند. تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا همچنین باید دارای کیفیت بالایی باشند و دارای جنس بدنه مقاوم و اجزای مستحکم و ضد زنگ باشند تا به این ترتیب بتوانند در مکان های گرم و مرطوب و همچنین ساعت های متمادی و پشت سر هم به خوبی کار کرده و عملکرد مناسبی داشته باشند. همین موضوع باعث شده تا این دستگاه ها معمولا دارای جنس استیل ضد زنگ باشند.
مزیت های استفاده از تجهیزات پخت و پز غذا در رستوران ها
دستگاه هایی که در بین تجهیزات پخت و پز غذا در رستوران دارای بیشترین کاربرد می باشند معمولا شامل موارد زیر می باشند:
- اجاق گاز
- دستگاه گریل
- مایکروفر
- فر دمکن برنج
- ماهیتابه
- قابلمه های مختلف
- کباب پز و باربیکیو
- بویلر آب جوش
- اجاق پلوپز
- کباب پز ریلی اتوماتیک
- سرخ کن
- دیگ خورشت پز و چلو پز صنعتی
- و …
این دستگاه ها و تجهیزات در تمامی رستوران ها یافت می شوند، ولی همه آنها دارای نقاط مشترک و مزیت هایی می باشند که در این بخش به بررسی آنها می پردازیم.
1. تنوع در پخت
شما می توانید با استفاده از تجهیزات متنوع پخت و پز صنعتی غذا می توانید غذا های مختلفی را برای خود تهیه کنید و به مشتری های خود ارائه دهید.
2. کیفیت بالا
دستگاه های پخت و پز صنعتی با استفاده از قطعات و دیواره هایی با کیفیت بالا و از بهترین جنس و متریال ساخته شده اند. به این صورت که می توانید از آنها سالها استفاده کرده و نیازی به تعمیر و یا تعویض آنها نداشته باشید.
3. بهینه سازی زمان و انرژی
شما می توانید با در اختیار داشتن لیستی از تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا که در آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند زمان خود را برای شناسایی و خرید این دستگاه ها هدر ندهید و این کار را به راحتی می توانید از طریق سروش تجهیز انجام دهید. همچنین دستگاه های پخت و پز صنعتی غذا این امکان را به شما می دهند که کار های خود را در سریع ترین زمان ممکن انجام دهید و غذا ها را به آسانی تهیه کنید.
کاربر گرامی: شما می توانید برای خرید دستگاه های مورد نیاز برای آماده کردن غذا ها به صفحه تجهیزات آماده سازی غذا در سروش تجهیز مراجعه نمایید.
4. قدرت کنترل بالا
دستگاه های پخت غذای صنعتی عموما دارای قابلیت هایی مانند تایمر ها، سیستم های کنترل، آپشن ها و برنامه های مختلف و … می باشند. به همین دلیل می توانند این امکان را به شما بدهند که به صورت همزمان غذا های مختلفی را تهیه کنید.
5. حجم بالای پخت
از دیگر مزیت های استفاده از تجهیزات پخت غذا صنعتی، می توانیم به قابلیت پختن غذا های مختلف در حجم بالا اشاره کنیم. این تجهیزات عموما در اندازه ها و ابعاد مختلف کوچک و بزرگی تولید می شوند که با توجه به ابعاد رستوران و یا میزان سفارشات خود می توانید از آنها استفاده کنید.
6. قابلیت کار کردن به صورت مداوم
تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا عموما خستگی ناپذیر هستند و می توانید ساعت های طولانی پشت سر هم از آنها استفاده کنید.
7. کاهش دور ریز ها و ضایعات
با توجه به مکانیز دقیق و آپشن های کنترل گری که این دستگاه ها دارند قابلیت این را نیز دارند که مواد دور ریز و ضایعات رستورانی را به حداقل خود برسانند.
8. مصرف انرژی پایین
رستوران ها همواره با مشکل مصرف انرژی بالا مواجه هستند اما یکی دیگر از مزیت های استفاده از تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا مدرن این است که مصرف انرژی را به حداقل رسانده اند و با استفاده از آنها می توانید مصرف انرژی پایین تری داشته باشید.
9. افزایش بهداشت
از دیگر مزیت های استفاده از دستگاه های پخت غذا صنعتی این است که می توانید غذا های خود را به صورت بهداشتی تر و مناسب تری تهیه کنید.
انواع تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا
دستگاه ها و تجهیزات متفاوتی را می توانید در رستوران های مختلف همیشه مشاهده کنید. چرا که تفاوتی ندارد که چقدر در تهیه غذا های خود تلاش کرده اید، در هر صورت باید از تجهیزات و دستگاه های پخت و پز صنعتی استفاده کنید تا بتوانید به صورت حرفه ای تر و سریع تر غذا ها را آماده کنید.
در حقیقت اگر شما تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا را برای خود تهیه نکرده باشید قادر نیستید که منویی از انواع غذا ها را به مشتری های خود ارائه دهید. به همین دلیل تجهیزات پخت غذا مهم ترین دستگاه هایی هستند که در رستوران خود می توانید از آنها استفاده کنید. به همین دلیل در ادامه به بررسی انواع تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا می پردازیم:
کاربر گرامی: شما می توانید برای استعلام دستگاه های سرو غذا رستوران ها به صفحه تجهیزات سرو غذا مراجعه نمایید.
- دستگاه های اجاق اصلی: اجاق ها در بین تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا شامل دستگاه های اجاق گاز صنعتی، اجاق کته پز، اجاق های پلوپز، اجاق های پخت مرکزی، اجاق های شعله خطی و پایه دار، اجاق های القایی، اجاق های 2 شعله رومیزی و … می باشند.
- دستگاه کباب زنی: دستگاه های کباب زنی شامل باربیکیو، کباب پز تابشی، تنور نانوایی جهت استفاده کباب سرا ها، کباب پز ریلی، سیستم های کباب پز صنعتی غذا، کباب ترکی ساز ها و … هستند.
- دستگاه گریل: انواع دستگاه گریل در بین تجهیزات پخت صنعتی غذا شامل اجاق گریل صنعتی، گریل های روغنی، گریل های ذغالی، اجاق گریل لاوا استون و … می باشند.
- دستگاه های گرم کن غذا: دستگاه های گرم کن غذا صنعتی شامل مواردی مانند مایکروفر ها، شوتینگ سیزمینی، گرمخانه های مختلف و … می باشند.
- سایر تجهزات پخت و پز صنعتی غذا: تجهیزات دیگری نیز مانند ماهیتابه های گردان و معمولی، بویلر آب جوش، فر دیزی پز، دیگ خورشت پز صنعتی، فر های کانوکشن صنعتی و … در رستوران ها مورد استفاده می باشند.
انواع تجهیزات صنعتی پخت برنج
تجهیزات پخت صنعتی غذا در انواع مختلف آن را می توانید برای پخت برنج استفاده کنید. ولی بعضی از این تجهیزات به صورت کاملا تخصصی برای تهیه برنج استفاده می شود که شامل موارد زیر می باشند:
اجاق های پلوپز
اجاق های پلوپز صنعتی در مکانیز ها و طراحی های مختلفی تولید می شوند برای مثال این دستگاه ها دارای مدل های دو ردیفه، سه ردیفه، چهار ردیفه که به صورت کوره دار و یا ساده هستند طراحی و تولید می شوند. این دستگاه ها اغلب قابل حمل بوده و تبدیل به دستگاه های مناسبی برای استفاده در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها و حتی هیئات ها شده اند و تهیه برنج را برای آنها بسیار آسان نموده است. به دلیل آنکه در این دستگاه ها از شعله های چدنی توپر استفاده شده است باعث شده تا آشپز ها از کیفیت آنها هر چه بیشتر مطمئن شوند.
انواع فر دمکن برنج
برای استفاده از دستگاه های فر دمکن برنج باید ابتدا برنج ها را آبکش کرده و بعد از آن برنج ها را در دیگ های مخصوص آبکشی ریخته و در داخل دستگاه قرار دهید. زمانی که برای پخت خوب این برنج ها به آن نیاز دارید حدود 10 تا 15 دقیقه است. این دستگاه ها اغلب در داخل خود برنر های خطی با ابعاد و اندازه های مختلفی دارند.
دیگ ها چلوپز
دیگ های چلوپر در واقع نوع دیگری از تجهیزات پخت برنج به هستند که از آبکش های یک تکه و مدور در آن ها استفاده می شود. این آبکش ها به شما کمک می کنند که بتوانید برنج های خیس خورده را راحت تر تخلیه کنید و هم دانه های برنج را به صورت تمام و کمال از خالی کنید. بسته به حجم برنجی که در داخل این دستگاه ها قرار می دهید، زمان پخت متفاوتی می توانند داشته باشند که عموما بین 20 تا 25 دقیقه فقط زمان می برد تا آب در آنها به جوش بیاید و بعد از آن هم پخت برنج ها می تواند بین 10 تا 20 دقیقه زمان ببرد. یکی از ویژگی های بسیار مهم این دستگاه ها این است که می توانید حجم بسیار بالایی از برنج ها را در این دستگاه ها تهیه کنید. چرا که دیگ های چلوپز در ظرفیت های مختلفی مانند 150 لیتری، 250 لیتری و 400 لیتری تولید می شوند.
انواع تجهیزات کباب پز و باربیکیو
کباب ها یکی از مهم ترین و لذیذ ترین غذا هایی هستند که در هر رستوران و در برخی از آشپزخانه های صنعتی مانند کافی شاپ ها نیز سرو می شود. برای تهیه این کباب ها اما نیاز دارید که از دستگاه های کباب پز و باربیکیو صنعتی استفاده کنید.
قیمت تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا
تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا شامل دستگاه های مختلف و متنوعی می باشند که این دستگاه ها هر یک ممکن است دارای قیمت های متفاوتی باشند.
به همین دلیل در ادامه به فاکتور های مهمی که در تعیین قیمت این دستگاه ها تاثیر بسیاری می گذارند اشاره کرده ایم:
کاربر گرامی: شما می توانید جهت مشاهده انواع دستگاه های مورد نیاز آشپزخانه رستوران به صفحه تجهیزات آشپزخانه رستوران مراجعه نمایید.
- جنس بدنه دستگاه ها: خیلی از تولید کنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تولید دستگاه های خود از جنس استیل در آنها بهره می برند. چرا که جنس استیل دارای مشخصاتی مانند مقاومت بالا، ضد زنگ بودن، زیبایی، غیر قابل پوسیدن و … می باشد. هر چند جنس استیل این دستگاه ها باعث می شود تا قیمت تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا بالاتر برود.
- متریال استفاده شده در داخل دستگاه ها
- تعداد شعله ها: در اجاق های صنعتی و دستگاه های گریل که دارای شعله و برنر های بسیاری می باشند، که هر چه تعداد آنها بیشتر باشد قیمت و هزینه های ساخت این دستگاه ها نیز بیشتر می شود. همچنین باید به این نکته نیز توجه کنید که جنس این شعله ها بهتر است که از چدن توپر باشد.
- ابعاد و اندازه طولی برنرهای خطی
- ظرفیت دستگاه: یکی از مهم ترین عواملی که باعث می شود تا تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا دارای قمیت بالاتری باشند ظرفیت این دستگاه ها است.
- وجود امکانات پیشرفته ای مانند تنظیم و کنترل دستگاه: قابلی هایی مانند سیستم های کنترل از راه دور و تایمر های مختلف نیز می توانند در تعیین قیمت این دستگاه ها تاثیر بسزایی بگذارند.
- برندهای سازنده تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا: برند های دستگاه ها و قطعاتی که در آنها به کار رفته است نیز می تواند تاثیر مستقیم بر قیمت تجهیزات پخت و پز صنعتی غذا بگذارد.
- مصرف انرژی
- قابلیت ها و تجهیزات اندازه گیری و سوپاپ ها
- طراحی های کوره دار یا ساده اجاق ها: عموما دستگاه هایی که دارای کوره می باشند از قیمت بالاتری برخوردارند.
- قطر و جنس شاسی دستگاه ها
- قدرت حرارت دهی
- مدل قرارگیری: رومیزی یا ایستاده بودن دستگاه هایی مانند گریل ها، اجاق ها، سرخ کن ها و … نیز می تواند تاثیر زیادی در تعیین قیمت این دستگاه ها داشته باشد.
