تجهیزات بار سرد کافه

کافه رستوران‌های امروزی دارای یک قسمت مجزا موسوم به بار سرد هستند. تجهیزات بار سرد که در ادامه همین مطلب به توضیح کامل آن خواهیم پرداخت، به دلیل آن‌که یک پدیده نوظهور و جالب و جذاب به حساب می‌آید، لذا امروزه بخش جدایی ناپذیر، و چه بسا قلب یک کافه رستوران مدرن به حساب می‌آید. به طوری که بخش بزرگی از مراجعین جوان و امروزی کافه رستوران‌ها به قصد استفاده از خدمات تجهیزات بار سرد مراجعه می‌کنند.

شرکت سروش تجهیز، به عنوان شرکت تخصصی تأمین کننده تجهیزات رستورانی، کافی شاپ و آشپزخانه مرکزی، در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات تجهیزات کافی شاپ قصد دارد تا شما را با تجهیزات بار سرد کافه آشنا کند.

تجهیزات بار سرد چیست؟

حتماً برای شما نیز اتفاق افتاده است که در زمان تهیه یک نوشیدنی خنک یا بستنی و یا شیر موز، مقداری از نشتی مایعات مورد استفاده بر روی سطح کابینت و پیشخوان آشپزخانه هم ریخته و یا انتهای خیس لیوان باعث کثیف شدن و جلوه زشت آشپزخانه شده باشد. این اتفاق تا مدتی پیش در کافه رستوران‌ها هم می‌افتاد. به همین دلیل، کافه‌های امروزی تصمیم به مجزا کردن تجهیزات بار سرد از بار گرم و سایر قسمت‌های کافه رستوران گرفتند.

به طور خلاصه، تجهیزات بار سرد بخشی از کافه رستوران است که فقط به تهیه و عرضه نوشیدنی‌های خنک اختصاص دارد. جالب است بدانید که بارتندرهای شاغل در بار سرد، از یک تخصص جداگانه و متفاوت با عوامل اجرایی بار گرم برخوردار هستند و تنها از یک ارتباط رفت و آمد و مجاورت محدود با یکدیگر برخوردارند و اجازۀ مداخله در قلمرو یکدیگر را ندارند.

تجهیزات بار سرد به این مفهوم نیست که قابلیت عرضه نوشیدنی‌های داغ مثل چای و قهوه را نداشته باشد؛ چون واقعیت این است که کاملاً سرد نیست و در منوی آن می‌توانید نوشیدنی‌های داغ را نیز سفارش دهید. علت اصلی تفکیک این دو بار، نیاز بار سرد به تجهیزات ویژه‌ای است که در نقاط دیگر کافه به آنها نیاز نیست. همان‌طور که می‌دانید، نوشیدنی‌های خنک نیاز به تجهیزات ویژه‌ای دارند که باید جدا از سایر تجهیزات کافی شاپ قرار بگیرند.

در بار سرد، فردی موسوم به بارتندر (bartender) فعالیت می‌کند که دارای دانش فنی و تحصیلات آکادمیک در مورد تجهیزات بار سرد و نوشیدنی‌های آن می‌باشد. بارتندر فردی خلاق، صبور و خوش برخورد است و اطلاعات زیادی در مورد انواع مواد غذایی و طعم، عطر و ترکیب آنها دارد.

انواع تجهیزات بار سرد کافه

انواع تجهیزات بار سرد که در کافی شاپ مورد استفاده قرار می‌گیرند، به دلیل آن که با رطوبت بالایی سر و کار دارند، باید از کیفیت و عملکرد بالایی برخوردار باشند. برای مثال جنس بدنه آنها باید از استیل ضد زنگ باشد تا به این ترتیب دچار زنگ زدگی نشوند.

از سوی دیگر جنس قطعات مورد استفاده در تجهیزات بار سرد باید به گونه‌ای انتخاب شوند که هیچ تبادل یونی با نوشیدنی‌ها و سایر مواد غذایی نداشته باشند. در این بخش از مطلب قصد داریم تا شما را با مهم‌ترین تجهیزات و لوازم بار سرد کافه آشنا کنیم:

ابزارآلات آبمیوه‌گیری در کافی شاپ‌ها

آبمیوه گیری های در حقیقت جز ابزار ها و دستگاه های بسیار مهم تجهیزات بار سرد می باشند که بدون آنها کار بارتندر بسیار سخت می شود. زیرا آب گیری همه میوه ها به یک شکل نیست و برای برخی از میوه ها باید از روش های متفاوتی استفاده شود. برای مثال برای تهیه آب انار باید از ابزار یا دستگاه مخصوص آب انار گیری استفاده شود که همین موضوع باعث شده تا ابزارآلات آبمیوه گیری در کافی شاپ ها در دسته های مختلفی تعریف شوند.

آب مرکبات گیری دستی

از دستگاه آب مرکبات گیری دستی معمولا برای تهیه آب پرتقال، لیمو شیرین، گریپ فروت، لیمو ترش و تمامی مرکبات استفاده می شود و کار با این دستگاه نسبت به دستگاه های برقی بیشتر زمان می برد.

آبمیوه گیر برقی صنعتی

آبمیوه گیری های برقی صنعتی یکی از تجهیزات مهم بار سرد هستند که با استفاده از آنها می توانید آب انواع میوه ها مانند سیب، گلابی، آناناس، پرتقال و … را به آسانی و در کمترین زمان ممکن تهیه کنید. این دستگاه ها عموما بسیار پر کاربرد هستند چرا که برای تهیه نوشیدنی ها و آبمیوه های طبیعی باید به صورت روزانه آبمیوه ها تهیه شوند تا کیفیت آنها به خوبی حفظ شود.

آبمیوه گیر فشاری اهرمی

آبمیوه گیر فشاری اهرمی عموما برای تهیه آبمیوه هایی مانند پرتقال و انار استفاده می شود.

ابزار های تولید کننده یخ و یخ در بهشت در تجهیزات بار سرد

در بین تجهیزات بار سرد دستگاه هایی که می توانند یخ مورد نیاز شما را تولید کنند از اهمیت بالایی برخوردارند. برای مثال دستگاه های یخ ساز، یخ در بهشت ساز، یخ خرد کن و … جز مهم ترین تجهیزات بار سرد می باشند.

یخ ساز

یخ ساز دستگاهی بسیار پر کاربرد در بین تجهیزات بار سرد کافی شاپ ها می باشد که یخ مورد نیاز شما را در ابعاد مختلف می تواند تامین کند.

یخ در بهشت ساز

یخ در بهشت ساز دستگاهی است که با استفاده از آن می توانید همیشه نوشیدنی های خنک و یخ را داشته باشید که با استفاده از آن می توانید یخ در بهشت هایی با آبمیوه های طبیعی را تهیه و نوش جان کنید.

یخ خرد کن (آیس کراشر)

یخ خرد کن دستگاهی است که می توانید از آن برای تهیه اسموتی ها به روشی آسان تر و با کیفیت تر استفاده کنید.

تجهیزات جانبی بار سرد

تجهیزات جانبی بار سرد دارای انواع مختلفی از ابزار های ریز و کوچک می باشد که از اهمیت بالایی برای بارتندر برخوردار هستند، چرا که بدون آنها نمی تواند کار خود را به خوبی انجام دهد. بارتندر برای اینکه بتواند نوشیدنی ها را به بهترین شکل ممکن برای مشتری های خود تهیه کند نیاز دارد تا از ابزار های مختلفی استفاده کند.

برای مثال یکی از ابزار هایی که برای بارتندر اهمیت بسیار بالایی دارد جیجر است، زیرا با استفاده از آن می تواند نوشیدنی ها و سس ها و عرقیجات مورد نیاز خود را به صورت اصولی و درست اندازه گیری کند تا کیفیت مطلوبی از نوشیدنی ها را به مشتری های خود تحویل دهد. در ادامه به بررسی بیشتر این ابزار ها می پردازیم تا اهمیت آنها برای شما مشخص شود.

ابزار فلزی بار سرد کافی شاپ

ابزار فلزی عمدتاً به ابزاری گفته می‌شود که برای تهیه نوشیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرند، نه برای سرو کردن آن. از جمله ابزار فلزی تجهیزات بار سرد می‌توان به ابزارآلات مربوط به باز کردن درب بطری‌ها  و درب بازکن‌ها، چوب پنبه‌کش با ویتر و وینگ اشاره کرد.

ابزار مربوط به پیمانه کردن، اندازه‌گیری و ریختن نوشیدنی‌ها

در تجهیزات بار سرد هر یک برای تهیه هر یک از نوشیدنی ها نیاز به مواد اولیه به اندازه ی مناسب است تا نوشیدنی با بهترین کیفیت تهیه شود که برای این کار نیاز به پیمانه داریم تا بتوانیم هر یک از مواد را اندازه گیری کنیم. برخی از این ابزار ها عبارتند از پورر و جیجر که در ادامه به بررسی آنها می پردازیم.

پورر

یکی از ابزار های مهم برای اندازه گیری و نگهداری از انواع سس، آبمیوه و انواع سیروپ پورر می باشد که به بارتندر کمک می کند تا این مواد را به مقدار لازم در تهیه نوشیدنی های مختلف سرد و خوشمزه استفاده کند.

جیجر (جیگر)

جیگر (gigger) یکی از تجهیزات  بار سرد است که وجود آن در این بخش از کافی شاپ بسیار مهم می باشد که یک ظرف یک طرفه و یا دو طرفه است که به عنوان پیمانه از آن استفاده می شود و بار تندر با استفاده از آن می تواند مقدار لازم را برای هر یک از مواد نوشیدنی اندازه گیری کند تا بیشتر از حد لازم از آنها استفاده نکند. به این ترتیب می تواند بهترین کیفیت را از نوشیدنی ها به مشتری های خود تحویل دهد.

انواع قاشق‌ها یا پیمانه‌های اندازه‌گیری

زمانی که بارتندر در بار سرد قصد تهیه نوشیدنی سرد و لذیذی را دارد باید بتواند انواع مواد افزودنی به آن را اندازه گیری کند تا به این ترتیب تواند مقدار مناسب از هر یک از مواد اولیه نوشیدنی را به آن اضافه کند. یکی از ابزار هایی که در این راستا می تواند به او کمک کند بار اسپون است که به بارتندر این امکان را می دهد تا نوشیدنی ها را به صورت متفاوتی ترکیب کند که در ادامه به بررسی آن می پردازیم.

بار اسپون یا تال اسپون

بار اسپون قاشقی متفاوت است که بارتندر از آن برای ترکیب کردن نوشیدنی ها استفاده می کند که خود دارای انواع مختلف است و هر یک از آنها برای کار خاصی استفاده می شوند.

انواع ظروف شیشه‌ای

ظروف شیشه ای در بین لوازم بار سرد یکی از مهم ترین ابزار ها می باشند چرا که از آنها برای سرو نوشیدنی ها استفاده می شود و باید در عین حال که زیبا هستند دارای ابعاد استاندارد و مناسبی نیز باشند.

انواع گیلاس

گیلاس ها لیوان های شیشه ای کوچکی هستند که بارتندر در بار سرد از آنها برای اندازه گیری مقدار مواد افزودنی به نوشیدنی ها استفاده می کند. اما از گیلاس ها گاهی اوقات نیز برای سرو نوشیدنی های خاصی استفاده می شود.

انواع لیوان، ماگ و فنجان

لیوان های بزرگ و ماگ و فنجان نیز در تجهیزات بار سرد از اهمیت بالایی برخوردارند چرا که همه نوشیدنی های سرد و گرم با استفاده از آنها سرو می شوند و این آخرین مرحله از تهیه نوشیدنی است که بسیار مهم است چرا که باعث می شود نظر مشتری ها به کار بارتندر جلب شود.

ابزارآلات تیز و برنده کافی شاپ

ابزار های تیز و برنده کافی شاپ مانند چاقو ها تنها در آشپزخانه کاربرد ندارند بلکه در بین تجهیزات بار سرد نیز یکی از مهم ترین ابزار ها هستند.

برای مثال زمانی که بارتندر نیاز به برش داده میوه ها داشته باشد و یا نیاز به رنده کردن پوست لیمو یا مواد خوراکی دیگر داشته باشد باشد از این ابزار ها استفاده کند.

انواع چاقوها

یکی از مهم ترین ابزار های موجود در هر کافه و کافی شاپ است که جز مهمترین  تجهیزات بار سرد کافی شاپ نیز می باشد. از این چاقو های تیز برای برش دادن انواع میوه های پرتقال، سیب، لیمو شیرین، لیمو ترش و حتی سبزی ها نیز استفاده می شود.

انواع پوست کن‌ها

پوست کن ها یکی از تجهیزات جانبی بار سرد کافه می باشند چرا که برای پوست کندن میوه ها استفاده از این ابزار ها بسیار سریع تر و راحت تر است.

انواع رنده‌ها

گاهی اوقات برای تهیه برخی نوشیدنی ها نیاز به رنده کردن میوه ها و یا پوست آنها می باشد که این کار باید با استفاده از رنده ها انجام شود.

ابزارآلات خرد کننده در کافی شاپ‌ها

در برخی از نوشیدنی هایی که با تجهیزات بار سرد کافی شاپ ها تهیه می شود مانند موهیتو نیاز به استفاده از ابزاری است که با استفاده از آن بتوانید مواد را به خوبی و به صورت فشرده یا یکدیگر میکس کنید تا عصاره ی مواد اولیه مانند لیمو و نعنا بیرون آمده و با یکدیگر ترکیب شوند تا به این ترتیب بتوانید بهترین طعم از این نوشیدنی لذیذ را برای مشتری های خود تهیه کنید.

انواع مادلر

مادلر ابزاری است که شباهت بسیاری به گوشت کوب دارد و از آن برای له کردن، خرد کردن و پوره کردن مواد لازم برای تهیه نوشیدنی ها استفاده می شود. با استفاده از آن می توانید حتی مغزیجاتی مانند بادام، گردو، پسته، فندق و … را نیز خرد کنید و در انواع اسموتی و نوشیدنی های دیگر استفاده کنید.

ابزار آلات شکستن و شکل دادن به یخ

در کافه و کافی شاپ ها برای درست کردن نوشیدنی های سرد به یخ در ابعاد متفاوت و مقادیر بالا نیاز است تا به این صورت بتوان کیفیت مطلوبی را از نوشیدنی های خنک به مشتری ها ارائه داد. برای این کار نیاز به دستگاه هایی است که بتوانید با آنها یخ ها را در ابعاد مختلف خرد کنید که این کار با استفاده از دستگاه های چکش یخ و یخ شکن انجام می شود.

چکش یخ

یکی از محصولاتی که با استفاده از آن می توانید یخ های قالبی را در ابعاد مختلف تراش داده و شکل زیبا یا مناسبی را درست کنید چکش یخ است. این ابزار عموما از ابعاد کوچکی برخوردار است که کار شکستن و تراشیدن یخ ها را برای شما بسیار آسان می کند.

یخ شکن

بخ شکن محصولی است که با استفاده از آن می توانید به آسانی یخ ها را خرد کنید تا بتوانید در کوکتل ها و نوشیدنی های دیگر که به یخ های خرد شده نیاز دارند استفاده کنید.

سایر لوازم بار سرد کافی شاپ نیز عبارتند از:

• آسان ریز
• تخته کار
• ریمر
• زستر

ابزارآلات صافی یا استرینرها

• استرینر هاوتورن
• استرینر جولپ
• استرینر فاین مش

ابزارآلات هم زدن و مخلوط کردن نوشیدنی در کافی شاپ

• بار اسپون(در مدل‌های آمریکایی اروپایی و ژاپنی)
• شیکر(شیکر بوستون شیکر کابلر شیکر فرانسوی/ پاریسی

بار سرد در کدام قسمت از کافی شاپ ها قرار می‌گیرد؟

در جانمایی بار سرد باید به این نکات توجه داشته باشید:

• بار سرد محدوده کاملاً ایزولۀ جداگانه و منزوی از سایر قسمت‌های کافی شاپ نیست؛ بلکه دارای ارتباطات نسبی با سایر قسمت‌های کافی شاپ، به ویژه با قسمت بار گرم می‌باشد.
• بار سرد در محلی از کافی شاپ قرار می‌گیرد که دسترسی آسان به انشعاب‌های آب، برق و گاز داشته باشد.
• بهتر است بار سرد در یک نقطه چشمگیر کافی شاپ قرار داشته باشد تا مهمان به محض ورود متوجه بار سرد و شکوه و مفصل بودن آن بشود.
• شاید بهتر باشد که بار سرد نیز مثل بار گرم مجهز به سیستم تهویه و هود باشد.

قیمت تجهیزات و لوازم بار سرد کافه

در مورد قیمت تجهیزات و لوازم بار سرد کافه هرگز نمی‌توان یک قیمت قطعی ارائه کرد. چرا که مجموعه تجهیزات بار سرد کافه گذشته از تنوع بسیار بالایی که دارند، هر قلم از آنها نیز دارای مدل‌ها و قیمت‌های گوناگون می‌باشد.

در واقع قیمت تجهیزات بار سرد کافه بر اساس جنس، متریال، اعتبار برند و کشور تولید کننده، سقف سفارش مشتری و نوسانات نرخ ارز، از گستردگی زیادی برخوردار است. تجهیزات بار سرد اما به دلیل آنکه از تنوع بسیار بالایی برخوردار هستند که هر یک از آنها ممکن است از کیفیت های متفاوتی برخوردار باشند دارای قیمت های متفاوتی هستند که یکی از مهم ترین موارد تاثیر گذار بر روی قیمت این ابزار ها و دستگاه ها برند سازنده ی آنها است که هر یک از آنها طرح ها و کیفیت های مختلفی را از این ابزار ها ارائه می دهند و همین موضوع باعث می شود تا با برند های دیگر تفاوت قیمتی بالایی داشته باشند.

خرید تجهیزات و لوازم بار سرد کافه از سروش تجهیز

توصیه ما به شما این است که خرید تجهیزات و لوازم بار سرد کافه خود را رسماً از شرکت‌های معتبر و دارای پشتوانه فنی و تجاری خوب بخواهید. اگر به دنبال کیفیت و قیمت مناسب و منصفانه هستید، به شما پیشنهاد می‌کنیم که روی کمک‌های فنی و همچنین خدمات پس از فروش شرکت سروش تجهیز به عنوان یک شرکت تخصصی در زمینه عرضه انواع تجهیزات و لوازم بار سرد کافی شاپ حساب کنید.

نکته های خرید تجهیزات بار سرد کافه

از آنجا که تجهیزات بار سرد دارای انواع مختلف و متنوعی می باشد بهتر است که پیش از خرید آنها به نکته هایی توجه کنید تا بتوانید بهترین خرید خود را داشته باشید و تا مدت های طولانی بتوانید از این دستگاه ها به خوبی استفاده کرده و بهترین نوشیدنی ها را به مشتریان خود تحویل دهید تا آنها را به مشتری وفادار خود تبدیل کنید تا هر زمان نیاز به جایی برای نوشیدن انواع نوشیدنی سرد داشتند به شما مراجعه کنند.

یکی از نکته های خرید تجهیزات بار سرد این است که ابتدا لیست جامع و کاملی از تمام ابزار هایی که نیاز دارید از کوچک تا بزرگ تهیه کنید تا به این ترتیب بدانید که دقیقا به دنبال چه محصولاتی هستید. نکته ی بعدی این است که فروشگاهی معتبر را پیدا کنید تا بتوانید خرید خود را با اطمینان از آن انجام دهید.

مراجعه به فروشگاه های معتبر بسیار نکته ی مهمی است که باید به آن توجه ویژه ای داشته باشید زیرا با خرید از این فروشگاه ها می توانید از کیفیت محصولات خود اطمنیان کنید چرا که این فروشگاه ها اغلب اعتبار خود را که در طولانی مدت بدست آورده اند با ارائه ی محصولات بد به مشتریان خود از بین نمی برند و به همین دلیل معمولا محصولاتی با بهترین کیفیت و قیمتی مناسب را در دسترس شما قرار خواهند داد. یکی از این فروشگاه های معتبر سروش تجهیز است که انواع تجهیزات بار سرد را می توانید در این فروشگاه معتبر مشاهده و خریداری نمایید. همچنین در فروشگاه های معتبر معمولا با فروش تجهیزات بار سرد به شما گارانتی و خدمات پس از فروش نیز ارائه می شود تا به این ترتیب بتوانید در صورت بروز هر گونه مشکل به فروشگاه مراجعه کرده و مشکل خود را با کمک آنها برطرف کنید.

روش های خرید تجهیزات بار سرد در سروش تجهیز

همانطور که پیش تر به این موضوع اشاره کردیم، در سروش تجهیز اولویت همیشه با مشتری بوده و به همین دلیل برای راحتی بیشتر شما عزیزان روش های خرید تجهیزات بار سرد در سروش تجهیز بسیار متنوع می باشد تا هر کس بتواند به روشی که با آن بیشتر احساس راحتی دارد خرید خود را با آرامش خاطر انجام دهد. برای مثال یکی از این روش ها مراجعه به صفحه هر یک از محصولات و اضافه کردن آنها به سبد خرید خود می باشد تا به این ترتیب با مراجعه به پنل کاربری خود بتوانید خرید را تکمیل کرده و دستگاه را سفارش دهید. قابل توجه است که در این روش می توانید از درگاه پرداختی مورد اطمینان و ایمن سروش تجهیز استفاده کنید تا بتوانید به آسانی دستگاه مورد نیاز خود را سفارش دهید.

روش دیگر خرید آنلاین از سروش تجهیز مراجعه به صفحات مجازی مانند اینستاگرام می باشد تا به این ترتیب بتوانید پس از مشاهده دستگاه های مورد نیاز خود، آنها را در دایرکت این نرم افزار به ادمین سفارش دهید. در این روش باید هزینه تجهیزات بار سرد را برای سروش تجهیز کارت به کارت کنید. روش بعدی مراجعه به آدرس ” اهواز- ادهم – بین خیابان وکیلی و جهرمی پلاک 201″ می باشد تا به این ترتیب خرید محصولات را بتوانید به صورت حضوری انجام دهید. مزیت استفاده از این روش خرید این است که می توانید از کمک کارشناسان فروش سروش تجهیز برای خرید بهترین محصولات استفاده کنید. و در نهایت شما همیشه می توانید محصولات مورد نیاز خود را به صورت تلفنی از سروش تجهیز سفارش دهید. تنها کافی است تا با شماره 06132231370 تماس حاصل فرمایید.

فروش تجهیزات بار سرد

فروش انواع تجهیزات بار سرد کافه و کافی شاپ در فروشگاه های مختلفی انجام می شود اما بهتر است که پیش از خرید آنها به نکته های مهم خرید این دستگاه ها و ابزارآلات توجه کنید تا به این ترتیب بتوانید بهترین خرید را داشته باشید. نکته ی مهمی که در این مورد وجود دارد این است که پیش از خرید تجهیزات بار سرد اطمینان حاصل کنید که فروشگاهی که این تجهیزات را به فروش می رساند آیا معتبر است یا خیر. برخی از فروشگاه ها ممکن است از اعتماد شما عزیزان سواستفاده کنند و فروش تجهیزات بار سرد را به سود خود و به ضرر مشتری به شما بفروشند. پس بهتر است که فروشگاهی که برای خرید این دستگاه انتخاب می کنید را اعتبار سنجی کنید.

یکی از فروشگاه های معتبری که تجهیزات بار سرد را به فروش می رساند سروش تجهیز است که می توانید با خیالی آسوده خرید خود را از آن انجام دهید. چرا که در سروش تجهیز اولویت همیشه با مشتری های عزیز بوده است و به دنبال جلب رضایت شما عزیزان می باشد که همین موضوع باعث شده است تا بهترین خدمات را برای فروش تجهیزات بار سرد به شما عزیزان ارائه دهد.

سخن پایانی

تجهیزات بار سرد کافی شاپ از تنوع بسیار زیادی برخوردارند؛ به طوری که اگر به تازگی قصد خرید و تجهیز بوفه سرد کافی شاپ خود را دارید، شاید در ابتدا کمی احساس سردرگمی کنید. ولی ما به شما توصیه می‌کنیم ضمن بررسی کامل و ریشه‌ای وسایل مورد نیاز برای تجهیز بار سرد کافی شاپ و تطابق آن با گستردگی و مقیاس کسب و کار خود اقدام به بررسی گالری محصولات قابل عرضه از سوی شرکت سروش تجهیز کنید و در صورت لزوم، با تیم مشاوران فنی و بازرگانی این شرکت مشورت نمایید و کلیه فرایندهای مربوط به تأمین، عرضه، نصب، راه‌اندازی، خدمات پس از فروش و سرویس تعمیر و نگهداری آنها را به سروش تجهیز واگذار نمایید.