یخ ساز صنعتی
یخساز صنعتی یکی از مهم‌ترین تجهیزات مورد نیاز برای آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، بیمارستان‌ها و … می‌باشد؛ که در فصول گرم سال و در اقلیم‌های گرم کشور، حساسیت دوچندانی پیدا می‌کند. شرکت سروش تجهیز، به عنوان مرجع تخصصی تأمین و عرضه تجهیزات رستورانی و آشپزخانه صنعتی در سراسر کشور، در ادامه این مقاله از مجموعه مقالات تجهیزات کافی شاپ قصد دارد تا شما را با سیستم‌های یخ ساز صنعتی آشنا کند.
یخساز صنعتی چیست؟
یخساز صنعتی یک دستگاه سرمایشی است که با استفاده از سامانه تبرید قدرتمند و خودکاری که در اختیار دارد، می‌تواند یخ‌هایی با اشکال و ظرفیت‌های مختلف تولید کند. به این نکته توجه داشته باشید که شکل و ساختار این دستگاه‌ها بستگی به نوع و مدل آنها دارد.
بدین ترتیب که با افزایش حجم دستگاه، ابعاد دستگاه یخ ساز نیز افزایش پیدا می‌کند. چرا که دستگاه‌های بزرگ‌تر دارای مخازن ویژه نگهداری یخ نیز هستند.
انواع یخ ساز صنعتی
مهم‌ترین شاخص تقسیم بندی یخسازهای صنعتی، بر اساس نوع و ساختار یخ‌هایی است که تولید می‌کند. به همین دلیل انواع یخسازهای صنعتی عبارتند از:
1. یخ ساز پودری
یخ‌های پودری برای خنک کردن سریع نوشیدنی‌ها در فضاهای مختلف اعم از رستوران، کافی شاپ، ساندویچ فروشی‌ها، آبمیوه فروشی‌ها و … استفاده می‌شوند. این دستگاه، یخ‌های خود را به صورت دانه‌های برف تولید می‌کند و به همین دلیل در فصول گرم سال از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است.
2. یخ ساز قالبی
صنعتی‌ترین مدل یخساز با قدرت و توان بالا است که قابل استفاده در سردخانه‌ها، کارخانجات تولید یخ و کارگاه‌های بزرگ تولیدی می‌باشد. این نوع یخ سازها نیاز به فضای زیادی دارند. انواع مختلف یخ سازهای قالبی می‌توانند بر اساس عملکرد مورد نیاز آنها به انواع مختلفی مثل یخسازهای صنعتی، یخسازهای رستورانی، یخسازهای قصابی و یخ سازهای خانگی تقسیم شوند.
3. یخ ساز حبه‌ای
یخ‌های حبه‌ای رایج‌ترین و قدیمی‌ترین شکل یخ هستند که در یخچال‌های قدیمی نیز تولید می‌شوند. دستگاه های یخ ساز حبه‌ای به این ترتیب عمل می‌کنند که ابتدا اقدام به تولید یخ نموده و آن را در مخزن ویژه ذخیره سازی یخ ذخیره می‌کنند و مادام که یخ های داخل این مخزن مصرف نشده باشند، اقدام به تولید دوبارۀ یخ نخواهد کرد.
4. یخ ساز پولکی
این دستگاه، یخ‌ها را به شکل پولک تولید می‌کند. از این دستگاه بیشتر برای بازار ماهی فروشان، عرضه کنندگان محصولات پروتئینی و سایر فرآورده های گوشتی در محیط های روباز استفاده می‌شود.
5. یخ ساز هلالی
یخ‌های هلالی ساختارهای فانتزی به شکل هلال دارند که معمولاً در مراکز کوچک‌تر تغذیه‌ای مثل ساندویچ فروشی‌ها، کافی شاپ‌ها، و … مورد استفاده قرار می‌گیرند.
6. یخ ساز نیمه مکعبی
یخ ساز نیمه مکعبی یخ را به صورت قالب‌های مکعبی کوچک با حجم حبه‌های قند تولید و عرضه می‌کند. این دستگاه، خاص مصارف سبک و مراکز پذیرایی متوسط و کم جمعیت می‌باشد.
مزیت‌های یخ ساز صنعتی
- راندمان بالا در تولید یخ
- امکان تولید یخ با ظرفیت مورد نیاز مجهز به محفظه ویژه نگهداری یخ
- در دسترس بودن یخ بهداشتی
- امکان تولید انواع یخ
- امکان تولید یخ با کمترین مصرف انرژی و هزینه
- نظم بخشیدن و ایجاد شکل ساختاری زیبا در محل رستوران‌ها
- دارای قیمت مناسب
- عدم رسوب پذیری
- افزایش رضایت مشتریان
قطعات استفاده شده در یخسازهای صنعتی
- کمپرسور (گاز خنک کننده را فشرده کرده و به کندانسور هدایت می کند)
- اواپراتور (جذب گرمای مایع و تبدیل دوبارۀ آن به گاز)
- کندانسور (تبدیل بخار متراکم شده به مایع و خنک کردن مایع حاصل از آن)
- سوپاپ های سرمایشی (نصب در مسیر خطوط گاز مایع و مکش در یخساز صنعتی)
- بدنه (معمولاً از جنس استیل ضد زنگ است)
- فیلتر درایر (جذب املاح سخت آب و کمک به تولید یخ شفاف و زلال)
- پمپ (انتقال و پاشش آب داخل یخساز صنعتی بر روی صفحات قالبساز یخ. پس از پایان فرآیند
- انجماد، پمپ یخ‌ها را داخل مخزن نگه می‌دارد)
- انواع قالب (طراحی شده بر اساس شکل مورد نظر یخ؛ از جنس استیل ضد زنگ)
- سوئیچر (سامانۀ تعیین مقدار یخ مورد نیاز برای تولید)
- مخزن گاز خنک کننده (محل نگهداری گاز خنک کننده)
- شیر انبساط (کاهش سریع دما و فشار گاز مبرد و هدایت آن به اواپراتور)
- شیرهای تنظیم‌کننده آب (تنظیم جریان آب در داخل دستگاه)
- شیر برقی (در مسیر خطوط تنظیم و انتقال گاز مایع دستگاه)
- خشک کن فیلتر (پاک‌سازی، شستشو و خشک کردن فیلتر)
- کلیدهای کنترل فشار و ترموستات (به دو صورت حاوی آمونیاک و حاوی فلورین)
انواع یخساز صنعتی از نظر کاربرد
- یخساز صنعتی ویژه سردخانه‌های مواد غذایی، مراکز شیلات، فروشگاه های عرضه کنندۀ مواد گوشتی و پروتئینی
- یخساز صنعتی ویژه تولید قالب‌های یخ و توزیع در محل
- یخسازهای صنعتی رستورانی ویژه هتل‌ها، رستوران‌ها، بیمارستان‌ها، مراکز پذیرایی، مراکز رفاهی بین راهی و مکان‌های دوردست در اقلیم‌های گرمسیر
- یخسازهای صنعتی کافی شاپی ویژه مراکز سوپرمارکت، کافی شاپ‌ها، ساندویچ فروشی‌ها، سالن‌های سینما و …
- یخسازهای صنعتی خانگی جهت تولید یخ در مقیاس خانگی و سبک
بهترین برند های یخساز صنعتی
در این بخش به بررسی بهترین برند های دستگاه یخساز صنعتی می پردازیم. چرا که یکی از نکته های خرید دستگاه یخ ساز صنعتی این است که برند های تولید کننده این دستگاه را بشناسید تا بتوانید انتخاب مناسب تر و درست تری برای خود داشته باشید. از طرف دیگر برند های زیادی هستند که تولید این دستگاه ها را انجام می دهند و تشخیص اینکه کدام یک بهتر است برای هر کسی راحت نیست، پس سروش تجهیز تصمیم به معرفی برخی برند ها مدل های با کیفیت این دستگاه به شما عزیزان دارد تا در انتخاب هر چه بهتر این دستگاه به شما کمکی کرده باشد.
دستگاه یخ ساز 50 کیلویی مکعبی الکتروکار
یکی از بهترین برند هایی که می توانید دستگاه یخ ساز صنعتی مناسب خود را از آن تهیه کنید برند الکتروکار است که این برند چینی بوده و مدل دستگاه یخ ساز 50 کیلویی مکعبی الکتروکار بین رقبای خود از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است. این دستگاه دارای جنس بدنه استنلس استیل می باشد که ضد خش و ضد زنگ بوده و از مقاومت بالایی برخوردار است تا در اثر ضربه های وارد شده به دستگاه مشکلی برای آن پیش نیاید. دارای ترموستات نیز می باشد تا به این ترتیب بتوانید دمای دستگاه را به آسانی کنترل کنید و در هر فصل و شرایط بتوانید دمای مورد نیاز و مناسبی را برای دستگاه تعیین کنید. از دیگر مشخصات این دستگاه می توانیم به قدرت موتور آن اشاره کنیم که 360 وات است که برای تولید سرمای کافی برای این دستگاه مناسب است. همچنین دستگاه دستگاه یخ ساز 50 کیلویی مکعبی الکتروکار توانایی تولید یخ در قالب های مکعبی را دارد که برای رستوران ها و کافی شاپ ها بسیار مناسب است.
سایر مشخصات دستگاه دستگاه یخ ساز 50 کیلویی مکعبی الکتروکار
| جنس بدنه: | استنلس استیل |
| ترموستات: | دارد |
| نوع یخ: | مکعبی |
| ابعاد یخ: | 22*22*22 میلیمتر |
| ساخت: | چین |
| نوع گاز موتور: | R290 |
| قدرت موتور: | 360 وات |
| فرکانس: | 50 هرتز |
| گنجایش مخزن: | 25 لیتر |
| ابعاد: | 50*60*80 |
یخ ساز پروفی کوک 15 کیلویی مدل PC-EWB 1187
از دیگر برند های تولید کننده یخساز صنعتی می توانیم به برند پروفی کوکی اشاره کنیم که یکی از بهترین مدل های آن دستگاه یخ ساز پروفی کوک 15 کیلویی مدل PC-EWB 1187 می باشد و تحت لیسانس آلمان در چین ساخته شده است که دستگاهی با طول عمر مفید بسیار بالایی می باشد و می تواند سالها برای شما کار کند. این دستگاه دارای جنس بدنه ضد زنگ و ضد خش می باشد که می توانید از آن برای استفاده در کافی شاپ ها بسیار مناسب می باشد چرا که در طول شبانه روز می تواند مقدار 10 تا 15 کیلوگرم یخ را به شما تحویل دهد. از مشخصات دیگر این دستگاه می توانیم به این اشاره کنیم که دارای کمپرسور و قاشق مخصوص می باشد و می توانید لوازم جانبی آن را در ماشین ظرفشویی نیز بشویید.
سایر مشخصات دستگاه یخ ساز پروفی کوک 15 کیلویی مدل PC-EWB 1187
| قابلیت HDR: | تهیه 10 تا 15 کیلو در هر 24 ساعت |
| جنس بدنه: | استیل ضد زنگ کروم نیکل ۱۸/۱۰ |
| اقلام همراه: | قاشق مخصوص |
| جنس بدنه: | استیل ضد زنگ |
| کشور سازنده: | چین تحت لیسانس آلمان |
| میزان تولید یخ در 24 ساعت: | 10 تا 15 کیلو گرم |
| ظرفیت: | 1.7 لیتر |
| سیستم خاموشی خودکار: | دارد |
| پایه ضد لغزش: | دارد |
| طول: | 387*305*332 میلی متر |
قیمت یخ ساز صنعتی
یخسازهای صنعتی از لحاظ قیمت دارای طیف بسیار متنوعی هستند. در واقع قیمت واقعی یخساز صنعتی تابع پارامترهایی است که از جمله آنها می‌توان به این موارد اشاره کرد:
- کیفیت و برند قطعات به کار رفته در دستگاه
- نوع و مدل دستگاه یخ ساز صنعتی
- متریال به کار رفته در ساخت یخساز صنعتی
- کشور و برند تولید کننده
- نوسانات نرخ ارز
- فصل و موعد سفارش گذاری و خرید
- کیفیت و مدت زمان خدمات پس از فروش
خرید یخساز صنعتی از سروش تجهیز
اگر قصد سرمایه‌گذاری در جهت خرید و استفاده از یخ ساز صنعتی را دارید، به شما توصیه می‌کنیم که از سایت فروشگاهی شرکت سروش تجهیز به عنوان یکی از فروشگاه های تخصصی در زمینه عرضه ماشین آلات و تجهیزات رستورانی و آشپزخانه‌های صنعتی دیدن فرمایید. سروش تجهیز با به همراه داشتن تیم متخصص فنی و بازرگانی، این آمادگی را دارد که در تمامی فرایندهای مشاوره رایگان، امکان سنجی، تولید، عرضه، نصب، راه اندازی، آموزش، ارائۀ خدمات پس از فروش و سرویس نگهداری و تعمیرات در هر کجای کشور در کنار شما باشد.
نکته های خرید دستگاه یخ ساز صنعتی
زمانی که نیاز به خرید دستگاه یخ ساز صنعتی دارید باید پیش از انجام این کار به نکته هایی توجه کنید تا بتوانید به این ترتیب بهترین انتخاب را برای تهیه آن داشته باشید. برای مثال یکی از این نکته ها این است که پیش از خرید دستگاه انتظارات و توقع هایی که از آن دارید را روی کاغذ بنویسید. این کار به در انتخاب نوع و کارایی دستگاه می تواند بسیار کمک کننده باشد. نکته بعدی این است که سقف هزینه ی خود را تعیین و مشخص کنید، چرا که با این کار می دانید دستگاه موردنظر شما باید بین چه رنج قیمتی باشد و دایره انتخاب های خود را محدود تر و کار را برای خود آسان تر می کنید.
نکته بعدی این است که به فروشگاه های مختلف سر بزنید و بررسی کنید که قیمت دستگاه های موردنظر شما در هر فروشگاه چگونه است. دلیل این است که به بعضی سواستفاده گر ها اجازه ندهید که با فروش بالاتر دستگاه ها از قیمت واقعی آنها از شما سواستفاده کنند و باعث شوند تا از خرید خود پشیمان شوید.
اما مهم ترین نکته خرید دستگاه یخساز صنعتی این است که باید از فروشگاه های معتبر خرید خود را انجام دهید. به این ترتیب می توانید تا حد زیادی از کیفیت بالای محصول اطمینان حاصل کنید. برای مثال یکی از فروشگاه های معتبر سروش تجهیز است که می توانید این دستگاه را با مناسب ترین قیمت بازار از این فروشگاه معتبر خریداری نمایید. یکی از مزیت های این کار گارانتی و خدمات پس از فروشی است که در ازای خرید یخ ساز صنعتی به شما تعلق می گیرد تا به این صورت از خرید خود کاملا مطمئن و خوشحال باشید.
ظرفیت های دستگاه یخ ساز صنعتی
دستگاه های یخ ساز صنعتی دارای ظرفیت های مختلفی هستند که با توجه به کارایی آن ها مشخص می شود. به همین دلیل زمانی که قصد خرید این دستگاه را دارید باید به ظرفیت های مختلف آن به خوبی دقت کنید تا بتوانید دستگاهی از هر لحاظ مناسب را برای کسب و کار خود تهیه کنید. اما به این نکته هم توجه کنید که هر چقدر ظرفیت دستگاه بالا تر باشد و یخ بیشتری برای شما تولید کند، به همان اندازه وزن و مصرف برق آن هم بالا می رود.
برای مثال دستگاه های یخساز حبه ای ظرفیت های پایین تری نسبت به سایر دستگاه های یخساز دارد مانند 9، 25، 60، 65 کیلوگرم که این دستگاه ها به مراتب دارای وزن بالاتری هستند که از 32 کیلوگرم شروع شده و به 155 کیلوگرم نیز می رسد که یکی از بزرگ ترین مشکلات این دستگاه ها این است که دارای کمپرسور هایی هستند که توان بالایی دارند و باعث می شوند مصرف برق شما از این دستگاه بالا برود.
روش های نگهداری مناسب از یخ ساز صنعتی
عموما دستگاه های یخساز صنعتی دارای طول عمر مفید بالایی هستند و می توانند تا سال ها برای شما کار کنند اما با این حال باید مواقعی که از آنها استفاده می کنید به نکته هایی توجه کنید تا بتوانید به بهترین شکل و بدون هیچ دردسری تا زمانی که دستگاه از کار بیوفتد از آن استفاده کنید. در حقیقت این دستگاه ها نیز مانند دستگاه های دیگر می توانند در اثر استفاده ی طولانی مدت دچار استهلاک شوند و به مرور زمان خراب شده یا نیاز به تعویض قطعات داشته باشند، به همین دلیل پیروی از روش های نگهداری مناسب از یخ ساز صنعتی می تواند در این زمینه به شما کمک بزرگی کند.
- رسوب زدایی دستگاه یکی از مهم ترین کار هایی است که برای افزایش طول عمر آن نیاز است که انجام شود. چرا که این دستگاه ها عموما برای تولید یخ از آب شهری استفاده می کنند که باعث می شود به مرور زمان دستگاه رسوب ببندد و در عملکرد آن مشکلاتی بوجود بیاید.
- یکی از راه هایی که می توانید با استفاده از آن طول عمر دستگاه را بالا ببرید و در مصرف برق نیز صرفه جویی کنید، نصب کردن پمپ یخساز صنعتی بر روی دستگاه است.
- هنگام کار دستگاه را به هیچ عنوان تکان ندهید.
- در دوره های مشخص دستگاه را بررسی کرده و در صورت نیاز از یک تعمیرکار ماهر برای سرویس آن کمک بگیرید.
- شستشوی قسمت های مختلف دستگاه یکی دیگر از موارد مهم است که باید به آن توجه کنید. برای مثال می توانید فیلتر آن را خارج کرده و تمیز کنید.
کاربرد های مهم دستگاه یخساز صنعتی
دستگاه های یخساز صنعتی در صنایع مختلف کاربرد های متفاوتی نیز دارند که باعث شده تا ظاهر و طراحی آنها نیز متنوع باشد. به همین دلیل در این بخش از مطلب به بررسی کاربرد های مهم دستگاه یخساز صنعتی می پردازیم.
صنایع غذایی
یکی از مهم ترین کاربرد های یخ ساز صنعتی که در کل دنیا از این روش استفاده می شود نگهداری مواد غذایی است. به این ترتیب که مواد غذایی را در بین حجم زیادی از یخ قرار می دهند تا دچار گندیدگی نشود. برای مثال شرکت هایی هستند که به صورت روزانه مرغ، گوشت، ماهی و … را با استفاده از کامیون جا به جا کرده و به مغازه های مختلف میفرستند. این مواد غذایی برای اینکه در طول مسیر در ماشین خراب نشوند نیاز به سرمای زیادی دارند که این کار از طریق یخ های پولکی و کوچک به بهترین شکل انجام می شود. به این ترتیب با کیفیت عالی به مغازه ها و آشپزخانه های صنعتی منتقل می شوند.
از دیگر استفاده های یخساز صنعتی در حوزه صنایع غذایی می توانیم خنک نگه داشتن نوشیدنی ها اشاره کنیم. معمولا همه مردم دوست دارند نوشیدنی های خود را به صورت خنک و حتی به اصطلاح یخ بنوشند. به همین خاطر در مکان هایی مانند رستوران، هتل، کافی شاپ و هر جای دیگری که نوشیدنی سرد برای مشتری ها سرو می شود نیاز به یخ هایی با اندازه مناسب نیز می باشد تا در لیوان ها به شکل زیبا و شکیل قرار بگیرند تا ظاهر زیبایی نیز به نوشیدنی ببخشند. همچنین در بعضی دسر ها و بستنی ها از یخ به عنوان یکی از مواد اولیه یاد می شود پس بودن یک دستگاه یخ ساز صنعتی بسیایر واجب است.
صنایع پزشکی
از موارد استفاده دستگاه های یخساز صنعتی می توانیم به استفاده در صنایع پزشکی اشاره کنیم. برای مثال برای نگهداری بعضی از دارو های بیولوژیکی به بهترین شکل ممکن نیاز به یخ و دمای پایین می باشد تا به این ترتیب از اثر بخشی و کیفیت آنها کم نشود. همچنین در داروخانه ها، آزمایشگاه ها، بیمارستان ها و مراکز درمانی دیگر نیز از این دستگاه ها استفاده می شود. همچنین در جابه جایی دارو هایی که به گرما حساس بوده و نیاز به نگهداری در دمای پایین دارند نیز از یخ های قالبی استفاده می شود تا از کیفیت دارو ها کم نشود.
صنایع شیمیایی
یکی دیگر از استفاده های این دستگاه در حوزه صنایع شیمیایی است. برای مثال در بعضی از فرآیند های شیمیایی نیاز است تا عمل خنک سازی و کنترل دما انجام شود که برای این کار از یخ و دستگاه یخساز صنعتی استفاده می شود. همچنین در تولید بعضی از مواد شیمیایی از یخ به عنوان یک ماده اولیه استفاده می شود.
این دستگاه ها در حوزه های مختلف دیگر مانند صنایع شیلات، صنایع کشاورزی، مراکز تفریحی و ورزشی و … نیز کاربرد های بسیاری دارند که در صورت نبودن آنها ممکن است بسیاری پیش بیاید و حجم بسیار بالایی از مواد خوراکی، دارویی و شیمیایی خراب و فاسد شوند.
